母亲创造的美食
2011年03月01日
（资料图）
母亲万万没想到的是，她本来是为了儿女营养着想而做的一道菜，居然成了我们家的一道传统美食，而且还流传到了日本。
说起来已是40多年前的事了。1965年，父母有了我们子女6个，加上奶奶，全家共有9口人生活，父母都是普通的工人，工资加起来只有80多元。为了维持生活，母亲精打细算到了极致，比如，她常常去粮店买碎米，那样会比一般的大米便宜些；她常常在下午下班的时候再去买菜，那时的菜常是论堆卖，母亲常一篮篮地将便宜处理的萝卜买回，泡成“酸萝卜”，这样，平均不到一分钱的一个萝卜就会变成一盘下饭菜了。
母亲在维持全家基本生活外，也会考虑到我们成长需要的营养。那时是计划经济，每人每月凭票买肉，母亲还要抽出一部分肉票来买猪油，接济乡下娘家。为了让我们一星期吃上一顿肉，她常花上两张肉票买一个猪头，猪头买回来后，她不厌其烦地剃毛，又砍又剁又切，再根据猪头的部位特点或烧或炖或卤或炒，满足我们对肉食的渴求。
不久，母亲又发现一副猪大肠只要一张肉票，比五花肉便宜两三角钱，她就想：猪大肠里油厚，足可以弥补我们营养里“油”的不足。
起先，母亲把大肠买回后，用来炖萝卜，结果我们都不喜欢吃，原因是“酸萝卜”已是我们家餐桌上一道长久的菜，谁还愿意再吃萝卜呢？再者炖的肠子太油腻，口感不好。后来，母亲又改成海带炖大肠，我们吃了几次后，也吃腻了，不想再吃。母亲见我们不喜欢吃炖大肠，就琢磨着寻找能和大肠搭配的东西。她发现家里有半袋糯米，那时，糯米也是每年春节按人头定量供应的，可是城里人没有打糍粑的工具，母亲又觉得把糯米熬成稀饭划不来，所以往往就把糯米存下来，直到长虫才记得吃。母亲想，如果把糯米和大肠一起消化掉，岂不一举两得。她试着将糯米泡好后，加点盐和姜，灌进肠子里，像灌香肠一样一节节用细线扎好，最后放进汤里煮。待煮熟时，香气扑鼻，逗得我们馋水直流，我们都迫不及待地吃了起来，糯米肠真是好吃！
以后，母亲每个月都要煮一次这种糯米肠给我们吃。吃了好多次后，我们渐渐都吃腻了，有一次居然还吃不完。第二天，母亲想了个办法，将冷糯米肠切成块，放在锅里煎，煎到两头焦黄，结果我们一抢而空。
这以后，随着我们长大、参加工作，家里条件逐步好转，但我们仍然不忘母亲创造的这道菜。每逢节假日，母亲就做这道菜，不仅我们喜爱，连吃过这道菜的客人都啧啧称赞。
1991年，日本福岗的作家鱼住孝义先生来访，为尽地主之谊，我请他到家中吃顿饭。为了跟宾馆的菜有区别，我和妻子商量，尽量做一些有地方特色的家常菜，我提出将我家传统的煎糯米肠搬出来。鱼住孝义吃了这道菜后大加赞赏，当即向妻子请教如何制作。鱼住孝义先生回国后，叫自己的妻子也学做这道菜，他的妻子还为此专门打来电话向我请教哩！
当我把这个消息告诉老母时，她淡淡一笑，道：“什么美食，那是在那个年代逼出来的，要是像现在物资丰富，谁还会想起做这个！”（据 红豆博客 博主：汤礼春）
