“杀！围观人群拍过一轮照片后，陈汉宗点头，数名厨师操刀剖鱼。这条龙趸鱼怎么烹饪，酒楼总厨吴先生早就想好了——鱼翅红烧，鱼头和鱼骨炖天麻，鱼皮和生蚝一块做，鱼肚炖胡椒和鸡，鱼肉用来煎和焗，鱼腩做成火腩肉。“全身都是宝，不能浪费。”吴先生说，能用这稀罕的东西做菜，是做厨师的荣幸。
    当晚，5名厨师忙到午夜，才将大鱼宰完。第二天，500多斤的鱼几乎全被食客扫进肚，仅剩下100多斤重的鱼头，一张鱼皮，还有背鳍。陈汉宗说，鱼头要留到本月20日烹饪，鱼皮和背鳍要做成标本，供大家观赏。