中国北方饮茶风习始自山东灵岩寺

2014年07月21日

    提起山东的灵岩寺，人们便会提到被梁启超誉为“海内第一名塑”的宋代彩塑罗汉像，还有全国规模第二、年代最为久远的墓塔林……但鲜有人知道，灵岩寺还是我国北方饮茶之源。因为有灵岩寺，因为有禅而有了茶。

    这要从当年灵岩寺在佛教寺院中的影响说起。唐代由于统治阶级重视文治政策，对儒、释、道三教都予以扶持，佛教进入了鼎盛时期。灵岩寺也成为我国四大古刹(山东长清的灵岩寺、浙江天台的国清寺、湖北江陵的玉泉寺、江苏南京的栖霞寺)之首。麟德二年（665年），唐高宗李治和皇后武则天，自东都洛阳出发封禅泰山，打破了历代帝王通常自兖州而东的东封路线，自齐州(济南)而南，先至灵岩寺拜佛，后到泰山祭典。可见灵岩寺当时在佛教寺院中的显赫地位，此举也扩大了灵岩寺在全国的影响。

    佛教禅宗奉弘忍(602～675年)为五祖。弘忍死后禅宗分为南北二宗。南宗以慧能为代表，提倡“顿悟”说，主张无须长期修行，只要一旦领悟佛性便可成佛。北宗以神秀为代表，则提倡“渐悟”说，认为必须通过长期修习才能逐步把握佛理而成佛。这也是印度佛教的一种传统说法。

    大足元年（701年）武则天召请禅宗北派领袖神秀入洛阳。此后神秀往来两京，受到朝野信徒的崇奉，被推为“两京法主，三帝（武后、中宗、睿宗）门师”（张说所撰《大通禅师碑》）。神秀死后，众弟子在北方广大地区继续传授北宗禅法。其中一位俗姓王氏的兖州降魔禅师，遵奉师命来到灵岩寺，数年之后从者云集。

    据《四库全书》中天宝（742—755年）末年进士封演所著的《封氏闻见录》卷六记载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮……”

　　这段话的意思是说，在唐朝开元年间，灵岩寺里的降魔大师重视禅定修行。降魔禅师要求跟他学禅的人，务必长时间的不睡觉，不吃晚餐，静坐苦思，以体悟佛理，息灭妄念，但许其饮茶提神。后来这些学禅者走到哪里都怀挟茶叶，到处煮饮。社会上“转相仿效，遂成风俗”，自山东、河北渐至洛阳、长安。城市多开店铺煎茶卖之，不论和尚、道士还是世俗之人，皆“投钱取饮”。

　　“茶因禅兴”的说法，是关于饮茶之风形成过程的最早、最系统的记录。有专家曾专门对《封氏闻见录》中的记载进行了考证，认为《封氏闻见录》的作者中进士之年，仅晚于降魔大师于灵岩寺弘法禅教二三十年，当时，降魔大师的徒众多在壮年时期，因此，可以判断，此书关于灵岩寺法师坐禅饮茶之说，应当有可靠的来源。如今,灵岩寺周围数县饮茶之风甚浓,为灵岩寺是北方饮茶之发源地提供了佐证。灵岩寺有一块明朝碑刻也记载了灵岩寺僧侣们饮茶之事:“焚香且上五花殿,煮茗更临双鹤泉。”

    在此之前，北方很少饮茶，甚至鄙视饮茶。北朝杨街之《洛阳伽蓝记》记载；北魏时王肃从江南来到北方，因饮茶甚多，洛阳城中的士大夫给他起了个绰号叫“漏卮”（填不满的酒器）。孝文皇帝问他，“茶水的滋味比羊奶如何？”王肃迎合皇帝的心理，答道，“茶水和羊奶不可相提并论，茶水只配作羊奶的奴仆。”于是，人们便称茶水为“酪奴”。有个官员叫刘缟，仰慕王肃的风采，专门学习饮茶。彭城王讥笑他，“你不追求王侯的各种珍羞美味，却喜好下等人如遭水灾的饮茶习惯。古代有专门喜欢别人身上的狐臭味，而昼夜追随不肯离去的人，你就同他一样啊！”当时王公大臣的宴会上虽然备有茶水，都以饮茶为低贱而不屑一顾，只有江南归降的人饮用它。

    至唐代，灵岩寺竟能轻而易举地改变了北方的风俗，足见其对唐代社会影响之大。北方盛行饮茶后，茶叶生意随之空前兴隆，茶商舟车相继将茶自江淮运至北方，品种繁多，堆积如山。风气迅速播及塞外，西北地区回纥等少数民族入朝，也用名马到市上换茶。自德宗建中元年（780年），官方开始征收茶税，税率为10％，一年收入达40万贯，以后每年都有增加，茶税遂成为朝廷财赋的最重要的来源之一。