雪莲子松茸烩豆腐
2013年10月16日

    【食材】

    雪莲子，板豆腐，虫草花，松茸，胜瓜（丝瓜）

    【制作方法】

    1．干品雪莲子，浸泡在凉水中约8小时左右，洗干净。

    2．冰鲜松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。 

    3．胜瓜刨皮洗干净，从中间一切为二，切半圆厚片。

    4．干品虫草花，浸泡在凉水中约1小时左右，洗干净，上笼蒸15分钟待用。   

    5．板豆腐改刀成小方块，放入到开水锅中焯水待用。

    6．锅置火上，注入精制油烧至4成热时，将胜瓜块滑油，捞起在漏勺内沥油。

    7．炒锅烧热加精制油，放入姜片煸香，然后放入松茸片炒散炒匀。加一杯半素高汤，放入步骤（5）的豆腐，步骤（4）虫草花，略微煮一会儿。的少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，放入雪莲子、胜瓜块，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。(来源：东林素食)