蚝油双菇双素
2013年10月30日

    菌类的营养价值十分丰富，常吃可增强人体免疫力，已经成为我们膳食当中不可缺少的一部分。今天推荐给大家的是一道素食，蚝油跟鲜美的菌类搭配，味道鲜美、营养健康，崇尚素食主义的朋友不妨尝试一下。

    【主料】

    鲜香菇适量  口菇适量  豆腐干  油豆腐

    【配料】

    盐 生抽 耗油  细香葱  白糖  高汤  植物油

    【做法】

    1、香菇和口蘑洗净泥沙去蒂。

    2、每个蘑菇对半切成4块，豆腐泡切成两半，豆干切成菱形块，香葱切碎。

    3、炒锅倒入少许植物油，油温5成热后放入1/2的葱花爆香。

    4、然后放入香菇块和口蘑块翻炒。

    5、待双菇稍稍变软后放入豆腐泡和豆干，调入生抽和白糖。

    6、再加入蚝油和高汤翻炒，待汤汁稍稍收干后，调入盐翻炒均匀，撒上剩余的葱花即可出锅。

    【碎碎念】

    1、蚝油跟菌类搭配会使得菌类的味道更加鲜美；

    2、菌类的品种有很多，可以根据自己的喜好选择；

    3、新鲜的蘑菇总会有一些泥沙不容易冲洗干净，可将蘑菇放入淡盐水里浸泡一下，然后用手顺着一个方向搅拌，让蘑菇转几圈，这样藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里，最后冲洗干净就行了。(来源：美食杰)