时蔬烩麦香豆腐丸子
2013年11月15日

    【主料】

    嫩豆腐1块、燕麦片适量、胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵

    【配料】

    蚝油2大勺、盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许

    【做法】

    1. 豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎；

    2. 锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟；

    3. 焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥；

    4. 取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥；

    5. 再加入少许盐，加入1大勺蚝油，加入适量黑胡椒粉；

    6. 混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中；

    7. 将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右；

    8. 另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇；

    9. 煮一分钟后再放入尖椒片；

    10. 向汤中加适量盐；

    11. 根据个人口味加少许黑胡椒粉；

    12. 再加一大勺蚝油；

    13. 最后倒入水淀粉勾芡；

    14. 搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。

    【碎碎念】

    1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；

    2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；

    3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；

    4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。（来源：凤凰网）