翡翠熘芋仔

2012年05月23日

    主料：

    芋仔、菠菜　　　　　

    制作方法：

    （1）小芋头如果是从超市买来的话，打开包装袋，不要解冻直接上笼蒸20分钟备用。如果是在农贸市场购买的话，要去皮洗净，然后蒸熟。　

    （2）菠菜洗净，切成碎末，锅里放水，水开之后放菠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用。

    （3）起锅，锅里放水，约有半杯水，调味咸鲜味后放菠菜末打芡，最后放小芋头搅拌，淋少许油出锅装盘即可。

     特别提醒：

     烹调此菜关键：菠菜末和小芋头下锅后，动作要快，因为菠菜末和小芋头极容易发黑。另外还有一种烹调方法，就是小芋头蒸好后，把汤滗出去，菠菜汁打芡浇在小芋头之上。（来源：东林素食 作者：慈实）