香拌芦笋牛肝菌

2012年07月11日

    原料：

    牛肝菌、酪梨（牛油果）、芦笋、芝麻叶、意大利红生菜（Radicchio）、红尖椒、柠檬

    做法：

    1　冰鲜牛肝菌解冻切成片，然后放入平底锅，二面煎熟。

    2　牛油果洗干净，用刀直接切到靠近果核的附近为止，再用两手拧转，即可分为两半，去除中间的果核。用刀切成块。

    3　芦笋用尖头部分，切段，用开水焯水，倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿，沥干水待用。

    4　意大利红生菜洗干净，直接用手撕裂成小块。

    5　红尖椒切斜片。取碗，放入适量初榨橄榄油，榨入柠檬汁，用疏式打蛋器打成水油联合体，加少许海盐然后茶匙拌匀。

    6　取不锈钢碗，放入牛肝菌、牛油果、芦笋、芝麻叶、意大利红生菜，倒入步骤5的调味汁拌匀，最后装入高脚杯即可。

    （作者：慈实）