拔丝红薯

    原料：

    红薯250克、冰糖100克、油500克（约耗50克）

    做法：

　　1. 红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出。洗完后，会看到盆底都是白白的淀粉呢

　　2. 锅热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制

　　3. 炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出

　　4. 下面可就是熬糖的关键步骤了哈

　　5. 锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒；小火炒至糖开始慢慢溶化

　　6. 糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火，否则就糊了

　　7. 迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘(凤凰素食)